Burgos Entre Cucharas.
La olla burgalesa comparte protagonismo, en los 25 restaurantes de la ciudad que se han sumado a la iniciativa, con otros grandes cocidos con historia, clásicos y actualizados. Además de su carta habitual, cada establecimiento ofrece un cocido invitado oficiado bien por cada chef representante de las respectivas geografías o bien directamente por los establecimientos burgaleses con la receta original cedida para la ocasión.
Oferta para todos los gustos: desde menús completos o platos en carta con el cocido como protagonista a tapas inspiradas en los platos de cuchara tradicionales.
Si participas en el Tour Gastronómico activamente, puedes conseguir el libro «La olla podrida y otros cocidos con historia». Por cada cocido consumido en restaurante en menú o como plato recibirás un ejemplar de regalo. Si haces el Tour con las tapas de los gastrobares participantes, consulta en cada establecimiento cómo conseguir el libro gratis.
Unidades limitadas.
[/et_pb_tab][et_pb_tab title=»9 de noviembre: Cena El cocido de las estrellas» tab_font_select=»default» tab_font=»||||» tab_line_height=»2em» tab_line_height_tablet=»2em» tab_line_height_phone=»2em» body_font_select=»default» body_font=»||||» body_line_height=»2em» body_line_height_tablet=»2em» body_line_height_phone=»2em» use_background_color_gradient=»off» background_color_gradient_start=»#2b87da» background_color_gradient_end=»#29c4a9″ background_color_gradient_type=»linear» background_color_gradient_direction=»180deg» background_color_gradient_direction_radial=»center» background_color_gradient_start_position=»0%» background_color_gradient_end_position=»100%» parallax=»off» parallax_method=»on» background_size=»cover» background_position=»center» background_repeat=»no-repeat» background_blend=»normal» allow_player_pause=»off»]
Burgos Entre Cucharas.
Con el concepto “UN COCIDO DE 7 VUELCOS” en la semana de “Burgos entre Cucharas” se realizará una cena histórica elaborada por 7 cocineros/as con estrella Michelin en sus restaurantes: Las chefs Mª José San Román (Monastrell), Macarena de Castro (El Jardín), Yolanda León (Cocinandos) y Bea Sotelo (A Estación) y los cocineros Pedro Morán (Casa Gerardo), Fernando Canales (Etxanobe), y el flamante cocinero local Miguel Cobo (Cobo Vintage).
Una cena que se abrirá con la presentación del libro promocional del evento y en la que los chefs compartirán con los asistentes sus trucos de cocina para elaborar cocidos.
EL MENÚ:
Croqueta de compango de la fabada
(Pedro Morán)
Dim sun de cocido gallego
(Bea Sotelo)
Timbal “maragato”
(Yolanda León)
Potaje de vigilia, sumak y zanahoria al carbón
(Fernando Canales)
“Olla podrida” vintage
(Miguel Cobo)
Lingote especial de lomo de vaca
(Arcecarne)
Cuenco de arroz “brut” mallorquín
(Macarena de Castro)
Helado de hojiblanca
(Mª José San Román)
Burgos Entre Cucharas.
Una performance Food&Music abierta a todos los públicos y especialmente a la gente más joven, incluso cuarentona, en el que se podrá catar un cocido estelar “bocado a bocado” al ritmo y “Tran Tran” de grandes músicos y con las recetas musicales de los chefs estrella. La sala El Hangar será el gran escenario.
DOS CONCIERTOS, LAS RECETAS MUSICALES DE LOS CHEFS ESTRELLA Y UN MENÚ VIBRANTE
– Mollete «Meat Loaf»
– Mini Burguer «Black Sabbath»
– Puchero Fusión «On Live»
+ 2 cañas de cerveza
Diego Galaz y Mario Mayoral: «Música entre cucharas».
Al Tran Tran: improvisación musical y animación cómica.
Burgos Entre Cucharas.
El acto consistirá en una comida abierta al público con periodistas, Cofrades y Académicos Gastronómicos principalmente del centro-norte peninsular, que visitarán la ciudad durante ese fin de semana.
A los postres, se entregarán los Premios-Homenajes “ACADÉMICOS DEL COCIDO” a los restaurantes Lhardy (Madrid), Los Claveles (Ibeas de Juarros), en su nombre lo recoge Doña Soledad García Bartolomé, y a la cocinera y restauradora Viri Fernández (en representación ésta de las Mujeres Guisanderas Asturianas) por haber ennoblecido este plato, y al escritor gastronómico y académico gallego Cristino Álvarez (Caius Apicius) por sus innumerables y didácticas crónicas difundidas por todo el mundo sobre los pucheros con historia.
MENÚ
Ensalada burgalesa de colas de cangrejo
Sopa castellana del Ojeda
“Bollito Misto” (el gran cocido italiano)
Postre sorpresa
RESERVAS
El desconcierto del clima en otoño en el que tan pronto apetece quedarse en casa arrebujado en el sofá como apetece salir a disfrutar de un día soleado, también se traslada a la gastronomía. Un día te apetece un guiso casero y otro día casi apetece comer al aire libre y disfrutar de la luz especial que proporcionan los soleados días de la estación. ¿Y qué guiso permite adaptarse a ese vaivén meteorológico? El cocido madrileño, cuyos elementos permiten elaborar los más diversos menús. Desde una reconfortante sopa hasta unas croquetas elaboradas con el apaño. El plato fundamental de la gastronomía madrileña, cuyo ingrediente fundamental son los garbanzos, que tienen hasta su apodo, “los gabrieles”. Y que ha hecho méritos para que le dediquen canciones como la del inefable Pepe Blanco.
Sigue leyendo en: https://cincuentopia.com/para-combatir-el-otono-un-buen-cocido-2/
[/et_pb_accordion_item] [/et_pb_accordion][/et_pb_column][/et_pb_row][/et_pb_section]
