Hoy comemos sano y lo hacemos dedicando nuestra sección sobre recetas cincuentópicas a un tartar de remolacha y aguacate.

Para la elaboración de este tartar de remolacha y aguacate damos las gracias a Huercasa, especialistas en la elaboración de productos vegetales de quinta gama. Su página web contiene múltiples sorpresas para los amantes de la alimentación sana y de calidad.

Comenzamos por tanto con la elaboración del tartar de remolacha y aguacate. Indicamos sus ingredientes (es una receta para dos personas):

  • Un paquete de remolacha cocida Huercasa de 250 gramos
  • Aguacate 1 unidad
  • Cebolleta 1 unidad
  • Mostaza 22 gramos
  • Lima 1 unidad
  • Nueces peladas 60 gramos
  • Sirope de ágave 9 gramos
  • Vinagre de vino 8 gramos
  • Pimienta negra 1 gramo
  • Aro de emplatar (en su defecto, podemos prepararlo con papel de aluminio y un poco de celo)
  • Cebollino 4 gramos

La receta del tartar de remolacha y aguacate es fácil de hacer. Su duración es de quince minutos:

  1. Corta la remolacha cocida Huercasa en rodajas. Una vez las tengas listas corta bastones y después dados de medio centímetro. Reserva en un plato.
  2. Pica la cebolleta finamente. Mézclala con la remolacha.
  3. Corta la lima por la mitad y exprime una mitad a la mezcla anterior. Añade la mostaza, salpimenta al gusto y remueve.
  4. Corta el aguacate por la mitad. Retira la semilla del centro con la ayuda de una cuchara. Saca la carne ayudándote de la misma cuchara. Añade al vaso de la batidora el aguacate junto con el zumo del resto de la lima. Tritura hasta obtener una crema y reserva.
  5. Pica y machaca muy finamente las nueces. Mezcla las nueces con el vinagre y el sirope de ágave. Salpimenta al gusto y remueve para mezclar bien.
  6. Si no tienes aro de emplatar, haz un círculo con el papel de aluminio y ciérralo con un poco de celo o una pegatina.
  7. Con el aro de emplatar (o el aro de papel de aluminio) pon un poco de la mezcla de la remolacha con cebolleta en la base, añade otra capa de aguacate y termina con otra de remolacha.
  8. Pica el cebollino finamente.
  9. Termina decorando con la salsa de nueces y el cebollino.

Ha llegado el momento de saborear el tartar de remolacha y aguacate.

Cincuentopía

“Dejadme aprovechar -escribió- el afecto que todavía hay en mí, para contar los aspectos de una vida atribulada y sin reposo, en la que la infelicidad acaso no se debió a los acontecimientos por todos conocidos sino a los secretos pesares que sólo Dios conoce”.