Saborear el country con las recetas saludables de Huercasa. Uno de los aciertos del Country Festival 2018 de Huercasa ha sido redoblar su apuesta por la comida sana.
De la mano del chef Laín Montes, al frente del foodstudio la cotorra, ha dado un paso más demostrando que las verduras, legumbres y hortalizas pueden ser el eje de la cocina imaginativa con olor, color y sabor. Con él tuvimos la oportunidad de charlar y ponderar los platos que íbamos degustando. Nos habló de las virtudes del ajo negro, de aprovechar el caldo que incorporan las legumbres cocidas. Bien emulsionado puede hacer las veces de clara de huevo para los veganos. Y con paciencia nos facilitó algunas recetas y lo que es mejor nos remitió a la web de Huercasa que tiene un magnífico rincón con ideas para cocinar. Las que aquí mencionamos son las que tuvimos la suerte de degustar.
Estas recetas no figuran en la web de Huercasa y está tomada a vuela pluma.
Saborear el country con las recetas saludables de Huercasa : Ensalada de garbanzos
Los ingredientes son estos:
- 1 paquete de Garbanzos cocidos Huercasa de 475 gr.
- Tiras de calabaza
- Queso feta
- Zumo de lima
- Curry
- Aceite de oliva
Saborear el country con las recetas saludables de Huercasa: Ensalada de arroz
Los ingredientes son estos:
- 1 paquete de Arroz integral cocido Huercasa
- Salmón ahumado
- Mix de frutos secos
- Canónigos
- Vinagre de Manzana
- Aceite de oliva
Saborear el country con las recetas saludables de Huercasa: Gazpacho de Remolacha
Verdaderamente sorprendente. Tan solo tenemos que incorporar un par de bolas de remolacha cocida a nuestra batidora llena de gazpacho. Veréis que el color morado se apodera de la preparación. Finalmente rectificamos de sal y emplatamos o servimos en tazas y vasos, al gusto. Esta es la receta base del gazpacho tradicional:
Ingredientes:
- 8 tomates bien maduros de buen tamaño.
- 1 pepino mediano.
- 1 pimiento rojo mediano.
- 1 pimiento verde italiano mediano.
- 2 ajos (o 3 si te gusta más fuerte).
- 150 g de miga de pan.
- 150 ml de aceite de oliva virgen extra.
- 80 ml de vinagre de manzana.
- 500 ml de agua (aquí va un poco al gusto, ya sabes, más o menos agua dependiendo de si nos gusta más o menos denso).
- Sal al gusto.
Opcional: de todos los ingredientes reservar unos trocitos para picarlos bien chiquititos y añadirlos después en cada plato en forma de tropezones.
ELABORACIÓN:
Incorporar todos los ingredientes troceados en una batidora y batir hasta lograr una textura fina. Si queremos que sea más fino podemos pasarlo después por un chino o filtro, se quedarán las pieles fuera y tendremos una textura más suave.
Saborear el country con las recetas saludables de Huercasa: Humus rosa de Remolacha
- 1 paquete de 2/3 piezas de Remolacha cocida y pelada Huercasa
- 1 paquete de Garbanzos cocidos Huercasa de 475 gr.
- 1 diente de ajo negro
- 2 cucharaditas de comino
- 2 cucharaditas de tahini
- Sal
- Una lima
- Pan de pita (o el que más te guste)
- Corta una Remolacha cocida Huercasa en dados.
- Abre el paquete de Garbanzos cocidos Huercasa, cuela el caldo y reserva un poco para después.
- Echa en el vaso de la batidora los garbanzos.
- Echa el diente de ajo negro.
- Añade el comino.
- Incorpora el tahini.
- Añade una cucharadita de sal.
- Exprime la lima en el vaso.
- Echa un poco del caldo de los garbanzos Huercasa para conseguir una textura cremosa.
- Tritúralo todo hasta que quede homogéneo.
- Dora el pan de pita.
- Ponlo bonito y ¡a disfrutar! Se chuparán los dedos.
Saborear el country con las recetas saludables de Huercasa: Crema vegana de boniato y patata al curry
¿Cómo una simple crema vegetal puede resultar un plato lleno de sabor y matices?
La respuesta os la doy con esta receta que he elaborado para Huercasa, una deliciosa crema vegana de boniato y patata al curry. Una crema que además tiene la ventaja de que la he preparado en quince minutos de reloj gracias a los ingredientes ya cocidos que nos ofrece la marca. Su nueva gama de ingredientes naturales ya cocidos es perfecta para mí, ya que me permite ahorrar mucho tiempo en la cocina, partiendo además de ingredientes de calidad.
- 1 paquete de boniato cocido en dados Huercasa
- 4 patatitas cocidas (tamaño guarnición) Huercasa
- 1 cebolleta pequeña
- 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharaditas de curry en polvo
- 1/2 cucharadita de sal
- 200 ml de crema de almendras
- 2 tazas de caldo de verduras
Topping: reservar unas gotas de crema de almendras y un trocito de boniato para decorar.
En una sartén vamos a poner el aceite junto con la cebolla a pochar ligeramente, añadimos el boniato y la patata cocidos, incorporamos el curry y la crema de almendras y mezclamos bien. Dejamos a fuego bajo un minuto hasta que nuestro curry empiece a burbujear, entonces echamos el caldo de verduras y removemos. Metemos todo en nuestra batidora (os recomiendo la que yo uso, una Optimum). Batimos hasta tener una crema sedosa y fina. Con mi batidora no es necesario pasarla por el chino porque ya de por sí queda muy fina, pero si vuestra batidora es menos potente os recomiendo pasarla.
Servimos en cuencos individuales y decoramos poniendo unas gotas de crema y unos taquitos de boniato.
¿Te animas a cocinar y a saborear el country con las recetas saludables de Huercasa?
